Wat hebben we nodig?

• 350 gram verse frambozen
• 80 gram witte basterdsuiker
• 1 1/2 el. limoen- of citroensap
• 6 gelatineblaadjes
• 3 dl slagroom

Bereiding:
enkele munttopjes voor de garnering
Bereidingswijze
Kijk de frambozen één voor één na op ongerechtigheden. Spoel ze liever niet in water want juist daardoor kunnen ze veel van hun toch al tere smaak verliezen. Houd ongeveer 50 gram frambozen apart voor de garnering. Wrijf de rest van de frambozen door een zeer fijne zeef. Meng in een grote kom de puree met basterdsuiker en limoen- of citroensap. Laat intussen de gelatineblaadjes tenminste 5 minuten weken in ruim koud water. Breng in een pannetje 6 eetlepels water aan de kook. Neem het pannetje van de warmtebron en laat er onder voortdurend roeren de geweekte en daarna goed uitgeknepen gelatineblaadjes in oplossen. Roer het gelatinemengsel door de inhoud van de kom met de vruchtenpuree. Laat alles staan tot het mengsel wat lobbig begint te worden. Klop de slagroom net niet helemaal stijf. Ze moet dik maar nog wel vloeibaar zijn. Spatel de room zo luchtig mogelijk door de frambozenpuree. Doe hierna de massa over in met koud water omgespoelde vormpjes (eventueel hoge theekopjes). Dek de vormpjes af met plastic folie en laat ze tenminste 2 1/2 uur in de koelkast staan.

Stort de nagerechten op kleine bordjes. Schik de achtergehouden frambozen er rondom en leg er een of meer munttopjes bij.

Smakelijk !!

Wat hebben we nodig?

• 700 gr fondant chocolade
• 500 gr boter
• 10 volledige eieren
• 10 eierdooiers
• 250 gr suiker
• 100 gr gezeefde bloem

Bereiding:

Smelt de chocolade tesamen met de boter au bain marie. doe de eieren en de dooiers in een keukenrobot of een pot met een mixer en suiker en klop dit op tot schuim. Voeg de gesmolten chocoladebeslag el roeren bij het shuim. Dan meng je de gezzefde bloem er voorzichtig onder beboter schaaltjes en bestrooi met suiker en vul tot 3/4. Bak af in een voorverwarmde oven van 200°C zo’n 6 minuten lang haal uit de schaaltjes en dien direct op (vanbinnen moet het nog lopend zijn).

laat het smaken.

Wat hebben we nodig?

• 200 ml verse room (halfopgeklopt)
• 1 el verse dille (fijngehakt)
• 2 el mierikswortelroom
• 1 tl citroenschil (fijgeraspt)
• 5 middelgrote aardappelen (stevige)
• 1 teentje knoflook geplet
• 1/2 tl zwarte peperkorrels, geplet
• 1/4 kopje verse fijngehakte  bieslook
• 1  losgklopt ei
• 35 gr bloem
• olie om in te bakken
• 16 sneedjes zalm

Bereiding:

Maak een sausje van de verse room, dille, mierikswortelroom en de citroenschil.

Dan maak je de rosti’s: rasp de aardappelen doe de aardappelen in een grote kom en voeg er de look, peper, bieslook, ei en bloem meng alles goed. Verhit de olie in een middelgrote pan en bak mooi goudbruin stek ze uit met een vormpje van 10 cm en laat ze uitdruppen op keukenpapier.

Maak dan een soort hamburger met als eerst een rosti dan een plakje zalm en  dan het sausje, doe dit maal 2.

Dit receptje is voor een 4 tal mensen.

Smakelijk!

Omdat chocolade een ingrediënt is die in vele desserten voorkomt is er op de website van Stephen een thema week bezig die korte en lekkere recepten voorstelt met als basis product: chocolade. Ga gerust eens een kijkje nemen en het uitproberen mag natuurlijk ook, heb je nog vragen of opmerkingen? Laat ze gerust na op het desbetreffende recept en we zullen U zo snel mogelijk helpen.

taartdeeg:

• 130 gr boter
• 80 gr bloemsuiker
• snuifje zout
• 1 zakje vanille suiker
• 25 gr amandelpoeder
• 1 ei
• 200 gr bloem
• 10 gr cacaopoeder

chocoladesoufflé

• 80 gr fondant chocolade
• 3 eierdooiers
• 3 eiwitten

Bereiding:

- Taartdeeg: Meng de boter met de suiker, zout, vanille suiker, amandelpoeder, het ei, bloem( dat je al hebt gezeefd ), en de cacaopoeder.

Alles goed mengen en een 4 tal uren laten rusten in de koeling. rol het deeg uit en maak taartvormpjes van 8 cm( diameter ) en een rand van 2.5 cm hoog. Bak het deeg even af in een oven van 180°C totdat je ziet dat het lichtjes hard is en sterk.

- chocoladesoufflé: meng de gesmolten boter met de eierdooiers. Klop de eiwitten stevig op en spatel voorzichtig onder de gesmolten chocoladebeslag. Giet meteen in de taartvormpjes en bak 10 min op 180°C. dit moet zeer nauwkeurig gebeuren want anders kan de soufflé inzakken. probeer ook zo min mogelijk, onnodig de oven open te doen tijdens de souffle bakt.

smakelijk!

Wat hebben we nodig?

• 8 eieren (4eigelen en 4 eieren)
• 65 gr. Suiker
• 200 gr. Chocolade
• 75 gr. Bloem
• 190 gr. Boter

Bereiding:
de chocolade en de boter laten smelten in een bain marie ( een pot warm water waar je nog een pot inzet met je boter en chocolade).

ondertussen klop je de eieren en de eigelen samen met suiker tot ruban (tot je geen suiker meer voelt of tot het stroperig wordt).

als de eieren tot ruban geklopt zijn spattel je de gezeefde bloem onder en dan de gesmolten (lauwe) chocolade aan toevoegen.

Als dit zeer goed gemengd is smelt je een beetje boter om je alliminium potjes in te boteren, dan bedek je dit met suiker.

Als dit gebeurd is vul je de potjes tot ¾ met het beslag

Je bakt het taartje af in een oven van 200 graden zo’n 8 min (dat de buitenkant mooi gebakken is en de binnenkant nog loperig).

Dien direct op !

Smakelijk!

Wat hebben we nodig?

• 1 ananas
• fondant chocolade
• brésilienne nootjes (grofgehakt)
• tandenstokers

Bereiding

Snij de ananas in kubusvorm van ongeveer 2 cm. prik met de tandenstokers in de ananas en doop ze in de gesmolten chocolade.

Bestrooi met de brésilienne nootjes.

Voila klaar is kees , en is gemakkelijk en lekker.

Dit kan je geven als onderdeel van een nagerecht bord of als versnapering bij de koffie.

smakelijk ! !