Wat hebben we nodig?

• 600 gr bloem
• 300 gr suiker
• 250 gr vetstof
• 1 tl vanille essence
• een snuifje zout
• 10 gr bicarbonaat
• 4 eieren

Bereiding:

Maak een kuiltje in de bloem bereid daarin een beslag van de suiker, de zachtgemaakt boter, de vanille essence, het zout en de bicarbonaat. Als dit goed gemengd is voeg je er één voor één de eieren aan toe. Roer dit tot een gladde massa. Let op dat het deeg niet taai wordt. Laat het deeg rusten op een koele plaats.

Verdeel in bolletjes in 15 gr à 20 gr en bak af

Dit deeg maak je best een dag van te voren, dit verbetert de handelbaarheid en de smaak.

Laat het smaken.

Wat hebben we nodig?

• 280 gr boter
• 150 gr bloemsuiker
• 60 gr eiwit
• een snuifje zout
• 400 gr bloem
• rode bessen confituur om de koekjes mee te bestrijken
• 1 tl vanille essence

Bereiding:

Maak de boter mals en voeg er de suiker toe en meng. Verwerk de vloeibare eiwitten en de vanille essence onder het mengsel. Voeg daarna met de hand de bloem toe aan het deeg en laat op stijven in de koelkast. Rol het deeg uit tot een 3 mm dikte. Steek met behulp van vormpjes (5 cm diameter) uit. Verwijder bij de helft van de deegplakjes het midden eruit met behulp van een uitsteekvorm. Leg de koekjes in een ingevette bakplaat en bak af op 180°C bak ze tot ze mooi goudbruin zijn niet verder! Laat ze afkoelen en doe op de volle koekjes de confituur erop en doe dan de andere koekjes er op waarvan het middenste eruit is gehaald.

dien op.

Smakelijk