Wat hebben we nodig?

• 650 gr melk
• 4 kaneelstokken
• 25 gr koffie extract
• 175 suiker
• 225 gr eidooiers
• 20 gr gelatine
• 650 gr room

Bereiding:

Verwarm de melk met de verbrijzelde kaneelstokken en de koffie extract en laat een tijdje trekken. passeer door een puntzeef. Vaneren met de eidooiers en de suiker. Voeg de geweekte gelatine en meng onder de massa. Laat afkoelen. als de massa is afgekoeld, dan spatel je de opgeklopte room eronder en zet in de frigo tot wanneer de massa hard is

Smakelijk!

Wat hebben we nodig?

• 2.5 dl room
• 2.5 dl melk
• 8 eidooiers
• 80 gr suiker
• 1 vanillestok

Bereiding:

Breng de room en de melk aan de kook met de vanillestok. Maak een ruban van de eidooiers en suiker. Giet de melk en room op de ruban, vermeng alles goed. Giet het mengsel terug in de kookpot en vaneer op het vuur (niet koken!) bak in een ovenschotel met water en zet daar de potjes in en plaats dit zo in de oven.

Bak de créme catalans af in een oven van 100 graden tot ze mooi vast zijn (maar niet doorgekookt zijn)

werk af met een beetje gekaramiliseerde suiker

Smakelijk!

Wat hebben we nodig?

• 2 dl melk of water
• 100 gr vetstof
• 150 gr bloem
• 5 a 6 eieren

Bereiding:

Warm de melk of het water aan de kook met de vetstof. Voeg dan de bloem aan toe en laat het goed opdrogen, tot er een vliesje onstaat in de pan. De eieren één voor één toevoegen tot het beslag loskomt van de pot en als het van je spatel valt. Spuit met behulp van een spuitzak vormpjes.

Bak af in oven van 180 graden en tot ze mooi goud bruin zijn en droog zijn van binnen.

Als afwerking kan je ze op vullen met banketbakkersroom of witte chocolade mousse,… en doop ze in de chocolade.

Smakelijk!