Wat hebben we nodig?

• 1 handvol basilicum
• 1 teentje look
• 25 gr parmezaan
• 1 el pijnboompitten, geroosterd
• 2 el olijfolie
• Bladerdeeg

Bereiding:

Doe de basilicum, look, parmezaan en de pijnboompitten in een blender en maal zeer fijn. Voeg de olijfolie straalgewijs toe in de draaiende blender. Bestrijk de bladerdeeg in met de pesto en rol op. Zorg dat je mooie kleine krulletjes hebt. Steek de rol een halfuurtje in de diepvries en snij mooie plakjes. Bak af in een oven van 180°C (met boterpapier) tot ze mooi goudbruin zijn.

Smakelijk!

Wat hebben we nodig?

• 1 kg verse sardines
• 1 kleine ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 bosje verse koriander
• 1 bosje verse peterselie
• 1 citroen
• 2 tl paprikapoeder (mild)
• 2 tl gemalen komijn
• 2 el tomatenpuree
• 6 el bloem
• zout
• olie om in te bakken of te frituren

Bereiding:
Snij de buikzijde van de sardine open en verwijder de ingewanden en de kop. Druk de sardine wat plat, maak de graat aan weerszijden voorzichtig met de vingers los en verwijder de graat. Spoel de visjes onder stromend water schoon. Dep ze droog en bestrooi ze met wat zout.
Hak het blad van de koriander en de peterselie fijn. Pers de citroen uit.
Snipper de ui en de knoflook en meng dit met de koriander, de peterselie, het paprikapoeder, de komijn, de tomatenpuree en zoveel van het citroensap tot een smeuïg geheel ontstaat.
Bedek de binnenkant van een sardine met wat van het mengsel en druk er voorzichtig een andere sardine met de buikzijde op. Herhaal dit tot alle sardines op zijn. Laat de vulling een ½ uur intrekken. Wentel ze vervolgens door de bloem. Schud voorzichtig het teveel aan bloem eraf.
Verhit een laagje van de olie in een koekenpan en bak de sardines aan weerszijden goudbruin (± 8 minuten). Laat de gebakken visjes uitlekken op keukenpapier

Lekker-recepten.be bestaat 1 jaar! Om dat te vieren, wordt er gedurende de maand december extra nieuwe lekkere recepten gepost, zo kunt U alvast nieuwe ideeën opdoen voor de feestperiode. Er worden recepten van allerlei hapjes, voorgerechten, hoofdgerechten en natuurlijk lekkere desserten voorzien.

Dus hou Lekkere-recepten.be in het oog en probeer alvast eens uit.

Alvast een prettig kerstfeest en een spetterend nieuw jaar toegewenst!

Het lekkere-recepten team.

Wat hebben we nodig?

• 250 gr couscous
• 5 bosuitjes
• 1 rode peper
• 1 bosje peterselie
• 2 tl munt
• 1 citroen
• 8 el olijfolie
• ½ rode paprika
• ½ gele paprika
• ½ groene paprika (samen ± 250 gr)
• zout en versgemalen peper

Bereiding:
Bereid de couscous.
Snij intussen de bosuitjes in ringetjes. Halveer het pepertje in de lengte, verwijder zaad en zaadlijsten. Snij het pepertje in dunne reepjes.
Hak het peterselieblad fijn. Pers de citroen uit. Snij de paprika in kleine blokjes.
Meng in een grote kom de bosuitjes, het pepertje, 2 el peterselieblad en de paprika met de olijfolie en 2 el citroensap. Maak op smaak met zout en versgemalen peper.
Voeg de wat afgekoelde couscous toe en schep alles goed om. Doe het mengsel in een hoge, ronde schaal en druk de massa iets aan. Dek de schaal af met een stuk huishoudfolie en zet ± 1 uur in de koelkast om de smaken in te laten trekken.
Voor het serveren; haal het folie van de schaal, leg een platte schaal of een groot plat bord op de schaal. Keer beide om en haal de schaal voorzichtig van de salade. Garneer de salade met dunne partjes citroen en ringetje bosui