Wat hebben we nodig?

• Bisquit  deeg
• witte chocolade mousse let wel je chocolade mousse moet tamelijk hard zijn je maakt het best een dag op voorhand.
• 200 gr zuur fruit bv. frambozen, jeneverbessen, …

Bereiding:

Haal uit de bisquit 2 ronde vormen van 15 cm (diameter) met behulp van een uitsteekvormpje. Voor deze taart ga je beter omgekeerd te werk, bekleed eerst de taart vorm met hard plastic. Zet dit op een plank die in de diepvries kan. Leg eerst het fruit op de bodem en giet dan de helft van je chocolade beslag op het fruit leg er een laag bisquit deeg op en duw een beetje aan. Voeg er dan de tweede helft van het chocolade beslag aan toe en als laatste je bisquitdeeg. Steek alles in de diepvries tot het hard is en haal er dan de vorm er van. Draai als laatste de taart om zodat het fruit bovenaan komt

Koel bewaren.

Smakelijk!

Wat hebben we nodig?

• 2 peren (Doyenné, Williams)
• 4 schijven peperkoek
• 1 ei
• 1,5 dl melk
• 100 g kristalsuiker
• 100 g boter
• 3 eierdooiers
• 50 g suiker
• 1 dl zure room
• 20 g chocoladepoeder (cacao)

Bereiding:

De peren schillen, halveren, het klokhuis verwijderen. De halve peren pocheren in suikerwater(evenveel water als suiker) tot ze gaar zijn. Een ei en een halve dl melk mengen. De peperkoek een halve minuut in dit mengsel weken. 50 g boter smelten en de plakken peperkoek aan twee kanten bakken. Bestrooien met kristalsuiker en aan twee kanten karameliseren. Een ‘ruban’ kloppen van drie dooiers en 50 g suiker. De cacao toevoegen en het dooiermengsel met 1 dl melk opkloppen op een zacht vuurtje. Blijven kloppen tot men een luchtige sabayon heeft van zo’n 60° C (de dooiers mogen niet koken, anders schift de sabayon). De pan van het vuur halen en blijven kloppen tot de chocoladesabayon is afgekoeld. De zure room door de sabayon spatelen. De peer op de peperkoek leggen, de sabayon ernaast etaleren. Bij dit nagerecht kan men ook nog een bolletje sorbet van peer of ijs geven.

laat het smaken

Wat hebben we nodig?

• 200 gr chocolade
• 200 ml room
• 3 eiwitten
• 2 el bloemsuiker
• 2 el suiker

Bereiding:

Smelt de chocolade au bain marie, klop de room luchtig op met de bloemsuiker en klop vervolgens de eiwitten op tot sneeuw en voeg er dan de suiker en roer nog eens goed door. Laat de chocolade wat afkoelen en spatel dit dan onder de room en vervolgens onder de opgeklopte eiwitten.

Laat een uurtje opstijven in de frigo

Smakelijk

Wat hebben we nodig?

• 150 gr frambozen puree
• 200 ml room
• 2 el bloemsuiker
• 3 eiwitten
• 1 el suiker
• 2 blaadjes gelatine
• scheutje creme de casis

Bereiding:

Verwarm de frambozen puree en laat de blaadjes gelatine weken in koud water, voeg de gelatine onder de frambozen puree en laat afkoelen. Klop de room met de bloemsuiker op en de eiwitten tot sneeuw met de suiker. Meng de puree onder de room en vervolgens onder de eiwitten. Smaak af met een scheutje creme de casis.

Laat opstijven in de frigo.

Laat het smaken

Wat hebben we nodig?

• 1 halve verse ananas
• 200 gr suiker
• 200 ml water
• Scheutje rum

Bereiding:

Verwarm de suiker met het water tot een lichte stroop. Voeg de ananas erbij en flambeer met rum. Mix de massa tot het mooi glad is

Smakelijk!

Wat hebben we nodig:

• 3 eidooiers
• 4 eiwitten
• 75 gr suiker
• 250 gr mascarpone
• Caramel toffee
• Scheutje rum (bacardi)
• rozijntjes

Bereiding:
Klop de eiwitten op. Maak een ruban van de eidooiers en de suiker. Meng de mascarpone onder de ruban en het scheutje rum. Spatel dan voorzichtig de eiwitten eronder. Meng als laatste de rozijnen en de toffee eronder door. Maar niet goed mengen dat je de toffee nog ziet zitten.

Wat hebben we nodig?

• 200 gr bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 3 eieren gescheiden
• 125 gr boter
• 30 gr boter
• 150 gr kristalsuiker
• de geraspte schil van 1 sinaasappel
• 1,2 dl vers sinaasappelsap
• 30 gr poedersuiker
• partjes sinaasappel als garnituur

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ronde taartvorm van 20 cm doorsnee in met boter en bestuif hem dan met bloem.

Zeef de bloem met het bakpoeder boven een kom. Doe de eiwitten in een kom en klop ze met een elektrische handmixer tot stevig schuim.

Klop de boter met de suiker in een grote kom  elektrisch en luchtig op. Klop er één voor één de dooiers door. Voeg voorzichtig de bloem toe,de zeste van de sinaasappel en het sap toe.
Spatel er de geklopte eiwitten door tot alle net gemengd is.
Verdeel het mengsel nu in de taartvorm. Bak deze taart af in een matige oven, haal de taart nu uit de taartvorm en laat afkoelen.

Meng de overgebleven 4 eetlepels sinaasappelsap in een kleine kom met de poedersuiker tot de suiker is opgelost en giet dit mengsel over de taart. Garneer desgewenst met partjes sinaasappel.

Wat hebben we nodig:

• 2 bananen
• 4 eidooiers
• 500 cl melk
• 100 gr suiker
• 1 vanillestok
• 1 citroen
• Scheutje rum (bacardi)
•  rozijntjes

Bereiding:
Maak een ruban van de eidooiers en de suiker. Kook de melk op met de vanillestok en de rozijnen. Giet dan de warme melk op de ruban en vaneer op het vuur. Daarna laat je dit mengsel afkoelen. Als het mengsel afgekoeld is pureer je de bananen met behulp van een blender. Meng de banaan onder de crème anglaise. Turbereer.
Afwerking:
Als afwerking heb ik een soort caramel gemaakt en op het laatste rozijnen in gedaan en uitgestreken op een bordje of iets anders en plat gedrukt, zodat je een mooi plat doorzichtig massa hebt met rozijnen hebt.

Wat hebben we nodig?

• 4 bananen (net rijp)
• 100 g bloem
• 1 snuif zout
• 60 g kristalsuiker
• 1 eetlepel wit sesamzaad
• 2,25 dl kokosmelk
• olie om te fruiten

Bereiding

Meng in een kom de bloem met de kokosmelk, suiker, sesamzaad en het zout tot een glad beslag.

Pel de bananen en snij ze schuin in plakken van 1 cm dik maar wel redelijk lang (5 tot 7 cm).

Wentel de bananenschijven in het beslag en laat het overtollige beslag terug in de kom druppen. Bak ze goudbruin in een frituur of wok op een temperatuur van 200°C.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Afwerking:

Serveer ze in een zelfgemaakte puntzak (met boterpapier) en bestrooi met een suikerstrooier met bloemsuiker.

Wat hebben we nodig?

• 125 g witte kleefrijst
• 0,5 l kokosmelk
• 3 eetl kristalsuiker
• snuifje zout
• 2 rijpe mango’s
• 1 limoen
• 2 eetl batida de coco

Bereiding:

Spoel de rijst en laat samen met snuifje zout, de kokosmelk en de suiker op een zacht vuurtje garen (zoals rijstpap) gedurende ongeveer 20- 25 minuten. Voeg op het einde de batida toe en laat afkoelen.

Afwerking:

Schep in een mooie kom en werk af met de mooie schijfjes mango en de zeste van limoen.