Wat hebben we nodig?

• 200 gr fondant chocolade (gebroken)
• 200 gr room
• 40 gr boter (klontjes)
• chocolade schilfers
• 100 gr extra fondant chocolade

Bereiding:

Kook de room op en voeg er dan de gebroken chocolade toe. Roer tot een goed mengsel zonder brokken. Voeg de klontjes boter toe. Laat afkoelen in de frigo. Giet het mengsel in een spuitzak en maak mooie vormen dat u wenst. Steek in de diepvries tot het mooi hard is.

Voor het omhulsel:

Smelt de extra chocolade. Maak dat u een potje hebt met de gesmolten chocolade en een potje met chocolade schilfers. Eerst doe je ganaçhe(chocolade mengsel) van chocolade in de gesmolten chocolade en als volgt in de chocolade schilfers leg de truffels op een plateau en laat verder opstijven in de frigo.

Smakelijk

Wat hebben we nodig?

• 280 gr kokosrasp
• 370 gr marsepein 1/1
• 300 gr suiker
• 180 gr eiwit

Bereiding:

Slap de marsepein af met een gedeelte van het eiwit. Vermeng vervolgens alle grondstoffen onder voortdurend roeren tot ongeveer 80°C. Laat afkoelen. Spuit met behulp van een spuitzak met effen mondje deeg hoopjes op bakpapier. Bak af op 180°C mooi goud bruin tot ze niet meer plakken en mooi nis zijn van binnen.

Laat het smaken.

Wat hebben we nodig?

• 600 gr bloem
• 300 gr suiker
• 250 gr vetstof
• 1 tl vanille essence
• een snuifje zout
• 10 gr bicarbonaat
• 4 eieren

Bereiding:

Maak een kuiltje in de bloem bereid daarin een beslag van de suiker, de zachtgemaakt boter, de vanille essence, het zout en de bicarbonaat. Als dit goed gemengd is voeg je er één voor één de eieren aan toe. Roer dit tot een gladde massa. Let op dat het deeg niet taai wordt. Laat het deeg rusten op een koele plaats.

Verdeel in bolletjes in 15 gr à 20 gr en bak af

Dit deeg maak je best een dag van te voren, dit verbetert de handelbaarheid en de smaak.

Laat het smaken.

Wat hebben we nodig?

• 280 gr boter
• 150 gr bloemsuiker
• 60 gr eiwit
• een snuifje zout
• 400 gr bloem
• rode bessen confituur om de koekjes mee te bestrijken
• 1 tl vanille essence

Bereiding:

Maak de boter mals en voeg er de suiker toe en meng. Verwerk de vloeibare eiwitten en de vanille essence onder het mengsel. Voeg daarna met de hand de bloem toe aan het deeg en laat op stijven in de koelkast. Rol het deeg uit tot een 3 mm dikte. Steek met behulp van vormpjes (5 cm diameter) uit. Verwijder bij de helft van de deegplakjes het midden eruit met behulp van een uitsteekvorm. Leg de koekjes in een ingevette bakplaat en bak af op 180°C bak ze tot ze mooi goudbruin zijn niet verder! Laat ze afkoelen en doe op de volle koekjes de confituur erop en doe dan de andere koekjes er op waarvan het middenste eruit is gehaald.

dien op.

Smakelijk

Wat hebben we nodig?

• 1 ananas
• fondant chocolade
• brésilienne nootjes (grofgehakt)
• tandenstokers

Bereiding

Snij de ananas in kubusvorm van ongeveer 2 cm. prik met de tandenstokers in de ananas en doop ze in de gesmolten chocolade.

Bestrooi met de brésilienne nootjes.

Voila klaar is kees , en is gemakkelijk en lekker.

Dit kan je geven als onderdeel van een nagerecht bord of als versnapering bij de koffie.

smakelijk ! !

Wat hebben we nodig?

• 400 gr bloem
• 1 tl gemalen kaneel
• 1/4 tl gemalen nootmuskaat
• 1/4 tl gemalen kruidnagel
• 1/4 tl gemalen kardemom
• 150 gr zachte boter
• 300 gr bruine suiker
• 1 ei
• 75 ml melk
• 50 gr gemalen amandelen
• melk, om te bestrijken

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed bakplaten met bakpapier. Zeef de bloem en de specerijen en 1/4 tl zout boven een grote kom.

Klop de boter en suiker tot een lichtgekleurde, romige massa. Klop het ei er goed doorheen en vervolgens de melk. Schep de amandelen erdoot, dan de gezeefde bloem en specerijen en meng alles goed. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het een uurtje in de koelkast.

Verdeel het deeg in vier delen en rol elk deel op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 4 mm. Maak met behulp van een uitsteekvorm koekjes. Leg ze op de bakplaten. Houd rondom ruimte vrij, zodaat ze kunnen uitzetten. Bestrijk de koekjes met melk en bak ze af een 12 minutenlang of tot ze licht bruin zijn. Herhaal dit met het overgebleven deeg. laat de koekjes afkoelen op een rooster, bewaar ze in een lichtdichte koekendoos.

Smakelijk ! !

Wat hebben we nodig?

• 125 gr zachte boter
• 375 gr bruine basterdsuiker
• 1 tl vanille-extract
• 2 eieren
• 50 gr pure chocolade, gesmolten
• 75 ml melk
• 350 gr bloem
• 2 el cacaopoeder
• 2 tl bakpoeder
• 1/4 tl gemalen piment
• 75 gr gehakte pecannoten
• Poedersuiker

Bereiding:

Vet twee bakplaten licht in. Klop de boter, suiker en vanille tot een lichte romige massa. Klop de eieren er een voor een doorheen. Roer de chocolade en melk door het botermengsel. Zeef de bloem, cacao, het bakpoeder, piment en een snufje zout boven het botermengsel en meng alles goed. Roer de pecannoten erdoor. Zet het mengsel ten minste 4 uur of een hele nacht in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°c . Rol eetlepels van het mengsel tot bolletjes en doop elk bolletje in gezeefde poedersuiker, zodat het met een laagje wordt bedekt. Leg de koekjes een stukje uit elkaar op de bakplaten, zodat ze kunnen rijzen. Bak ze 20-25 minuten tot ze lichtbruin en net stevig zijn. Laat ze 4-5 minuten op de bakplaat liggen en leg ze dan op een rooster om af te koelen.

smakelijk !

Wat hebben we nodig?

• 125 gr bloem
• 2 eieren
• 170 gr fijne suiker
• 185 gr boter gesmolten en koud
• 2 el poedersuiker, om te bestuiven

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een madeleinebakvorm in. Bestuif met bloem en schud goed af. dit moet zeer goed gebeuren anders heb je niet mooie madeleines.

Zeef de bloem 3 keer op een vel bakpapier meng de eieren in een vuurvaste kom en voeg er ook nog de suiker aan toe. Zet een kookpot op het vuur en vul het met 1/4 water zet de kom met de eieren en de suiker op het vuur (zorg dat het water de kom niet raakt) klop het met een mixer dik en tot het lichtgeel wordt. Haal de kom van het vuur en klop zolang de massa is toegenomen en het deeg is afgekoeld.

Voeg dan voorzichtig de boter en de bloem aan toe met een metalen lepel, en spatel alles goed om. Doe het mengsel in de bakvormpjes en bak de cakejes een 10 a 12 minuten goudbruin (ze moeten nog zeer zacht vanbinnen en vanbuiten, zijn controleer eens 1. hoe langer je ze laat inzitten hoe krokanter ze worden en dit is niet goed). Haal ze voorzichtig uit de vorm en bestuif met poedersuiker voor het opdienen.

smakelijk, dit zijn heerlijke koekjes ! !

Wat hebben we nodig?

• 375 gr gemalen amandelen
• 220 gr fijne suiker
• 1/4 tl amandel essence
• 3 eiwitten losgklopt
• 80 gr amandel schaafsel

Bereiding:

Verwarm de oven op 180°C en vet een bakplaat in.

Doe de gamalen amandelen, suiker en de essence in een grote kom. Voeg de eiwitten toe. roer tot het mengsel in een stevige pasta verandert. Haal afgestreken eetlepels van het mengsel door het amandelschaafsel en rol er 8 cm lange staafjes van. Vorm deze om tot halve maantjes.

Leg de halvemaantjes op de bakplaat en bak ze af ongeveer een 15 tal minuten.

Dit recept is voor een 20 tal koekjes.

Smakelijk!

wat hebben we nodig?

• 100 gr boter, zacht
• 40 gr poedersuiker
• 2 eidooiers
• 1 1/2 tl vanille-essence
• 125 gr bloem
• 100 gr pure chocolade, gehakt
• 30 gr boter extra

bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°c en bedek een bakplaat met bakpapier. Klop met een mixer de boter en de bloemsuiker licht en romig. Klop geleidelijk aan de eidooiers en de vanille-essence er bij, voeg daar bij de gezeefde bloem. Meng alles goed tot een glad mengsel.

Doe het mengsel in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje snij ze in golvende lijn een 6 cm lang op een bakplaat. Bak af zo’n 12 min.

laat de koekjes afkoelen op een rooster.

smelt de chocolade en de boter au bain marie tot dat er geen brokken meer in zitten. Doop de helft van de koekjes in de chocolade en leg ze op een bakpapier. en laat de chocolade hard worden in de frigo.

en voila, klaar is Kees