Wat hebben we nodig?

• 2.5 dl room
• 2.5 dl melk
• 8 eidooiers
• 80 gr suiker
• 1 vanillestok

Bereiding:

Breng de room en de melk aan de kook met de vanillestok. Maak een ruban van de eidooiers en suiker. Giet de melk en room op de ruban, vermeng alles goed. Giet het mengsel terug in de kookpot en vaneer op het vuur (niet koken!) bak in een ovenschotel met water en zet daar de potjes in en plaats dit zo in de oven.

Bak de créme catalans af in een oven van 100 graden tot ze mooi vast zijn (maar niet doorgekookt zijn)

werk af met een beetje gekaramiliseerde suiker

Smakelijk!

Wat hebben we nodig?

• 2 dl melk of water
• 100 gr vetstof
• 150 gr bloem
• 5 a 6 eieren

Bereiding:

Warm de melk of het water aan de kook met de vetstof. Voeg dan de bloem aan toe en laat het goed opdrogen, tot er een vliesje onstaat in de pan. De eieren één voor één toevoegen tot het beslag loskomt van de pot en als het van je spatel valt. Spuit met behulp van een spuitzak vormpjes.

Bak af in oven van 180 graden en tot ze mooi goud bruin zijn en droog zijn van binnen.

Als afwerking kan je ze op vullen met banketbakkersroom of witte chocolade mousse,… en doop ze in de chocolade.

Smakelijk!

Wat hebben we nodig

• 4 aardappelen
• scheutje melk
• scheutje olijfolie
• peper
• zout
• nootmuskaat

Bereiding:

Kook de aardappelen gaar in water met wat zout in, op z’n geheel. snij de aardappelen in stukjes en doe ze in een blender. Mix fijn en voeg er beetje per beetje melk aan toe tot het liquide is maar toch nog redelijk dik voeg er ook tijdens het mixen een goede scheut olijfolie aan toe en kruid af naar je eigen smaak.Giet dit in een spuitzak en spuit kleine glaasjes op. Of giet dit mengsel in een spuma fles en steek er drie bommetjes op, geeft een beter effect.

Werk af met stukjes tonijn en een blaadje basilicum.

dien warm op.

Smakelijk

Wat hebben we nodig?

• 75 ml lauwe melk
• 2 tl suiker
• 7 gr gedroogde gist
• 125 gr zachte boter
• 75 gr fijne tafelsuiker
• 1 ei
• 2 tl vanille-extract
• 1/2 tl gemalen kaneel
• 375 gr bloem
• 75 gr rozijnen
• 75 gr krenten
• 100 gr gemengde sukade
• 50 gr amandelschaafsel
• 25 gr boter, gesmolten
• Een beetje poedersuiker, om te bestrooien

Bereiding:

Meng de melk, suiker en gist met 80 ml warm water en laat het mengsel 10 minuten staan. Klop de boter en suiker met een elektrische mixer tot een romige massa. Voeg het ei en vanille-extract toe. Voeg het gist¬ mengsel, de kaneel en bijna alle bloem toe en meng alles tot een zacht deeg. Kneed het 10 minuten op een met bloem bestoven werkblad tot het glad is. Leg het in een met olie ingevette kom, dek het af met huishoudfolie en laat het 2 uur staan. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een bakplaat licht in. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en druk de lucht eruit. Druk het tot een lap van 1.5 cm dikte. Bestrooi het met de vruchten en noten en kneed het. Vorm er een ovaal van 18 x 30 cm van. Vouw het in de lengte dubbel en druk het iets platter, met de naad iets onder de bovenkant van het brood. Leg het op de bakplaat en bak het 40 minuten tot het goudbruin is. Bestrijk het met de boter. Laat het afkoelen en bestrooi het met poedersuiker.

Smakelijk!!

Wat hebben we nodig:

• 2 dl honing
• 1 dl stroop
• 150 g bruine basterdsuiker
• 150 g boter
• 500 g bloem
• 50 g cacaopoeder
• 1 tl bakpoeder
• 1/2 tl bicarbonaat
• 1 tl gemalen witte peper
• 1 tl gemalen kaneel
• 1/2 tl versgeraspte nootmuskaat
• 100 gr amandelen, gehakt
• 1 tl geraspte citroenschil
• 50 gr gemengde sukade
• 2 eieren, losgeklopt
• 300 gr pure chocolade, in stukjes gesneden

Bereiding:
Bekleed bakplaten met bakpapier. Verwarm de honing, stroop, basterd suiker en boter in een pan op matig vuur en breng het aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Zeef de bloem, cacao, het bakpoeder, natriumbicarbonaat, de specerijen en 1/4 tl zout boven een grote kom. Roer de amandelen, citroenrasp en sukade erdoor. Maak in het midden een kuiltje. Giet het honingmengsel en de eieren erin en meng alles. Dek het deeg af en zet het 2 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C.

Rol afgestreken eetlepels van het deeg tot bolletjes. Leg ze op de bak¬platen. Bak ze 12-15 minuten tot ze stevig aanvoelen. Laat ze afkoelen.

Doe de chocolade in een hittebestendige kom. Breng een pan water aan de kook en haal hem van het vuur. Hang de kom in de pan, maar zorg ervoor dat hij het water niet raakt. Roer af en toe tot de chocolade is gesmolten. Doop de koekjes bijna helemaal in de chocolade, laat ze even uitlekken en leg ze op bakpapier om hard te worden.

Laat het smaken!

Wat hebben we nodig:

• 250 gr zachte boter
• 225 gr bruine basterdsuiker
• 1/4 tl amandelextract
• 1 tl geraspte sinaasappelschil
• 1 tl geraspte citroenschil
• 4 eieren,( losgeklopt)
• 250 gr krenten
• 325 gr sultana’s
• 65 gr rozijnen, gehakt
• 50 gr gemengde sukade
• 100 gr amandelen, gehakt
• 75 gr gemalen amandelen
• 185 gr bloem
• 60 gr zelfrijzend bakmeel
• 2 el whisky

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 150°C. Vet een ronde cakevorm in en bekleed hem met bakpapier.

Klop de boter, suiker, het amandelextract en de rasp met een elektrische handmixer tot een licht, luchtig geheel. Voeg de eieren geleidelijk toe en klop goed na elke toevoeging. Roer de gedroogde vruchten, sukade en gehakte noten erdoor, en vervolgens de gemalen amandelen, gezeefde bloem, het gezeefde bakmeel, en whisky. Het beslag moet net vochtig genoeg zijn om van de lepel te vallen als u ermee schudt. Als het te droog is, voeg dan 1-2 el melk toe. Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Wikkel de vorm in krantenpapier.

Leg hele amandelen in een spiraalvorm op de bovenkant. Plaats de vorm op enkele lagen krantenpapier in de oven. Bak de cake 2uur en30 minuten. Je kan controleren als u een mes in de cake doet en als er niets meer aanplakt is de cake goed. Dek de bovenkant af met een vel bakpapier en sluit hem af met aluminiumfolie. Wikkel de vorm in een dikke handdoek. Laat de cake afkoelen en bewaar hem maximaal 3 maanden in een luchtdicht afgesloten doos.

Smakelijk!

Wat hebben we nodig?

• 5 appels
• 1 vel bladerdeeg (diameter ongeveer een 30 tal cm)
• klontje boter
• 3 el bruine suiker

Bereiding:

Schil de appels en snij in 4, haal het klokhuis eruit en snij dan ieder kwart in 3.

Smelt het klontje boter en bak de appels aan, bestrooi dan met bruine suiker en laat door suderen tot alle suiker is opgelost (maar niet te lang).Schik de appels in een bakvorm die vooraf is ingevet met boter en doe er dan de bladerdeeg op. Druk goed aan de kanten.Bak af in een voorverwarmde oven van 180°c een 30 minuten of tot het mooi bruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen, als het koud heeft draai je de taart om met een snelle beweging.

Voila klaar is kees!

smakelijk.

Wat hebben we nodig?

• 125 gr zachte boter
• 375 gr bruine basterdsuiker
• 1 tl vanille-extract
• 2 eieren
• 50 gr pure chocolade, gesmolten
• 75 ml melk
• 350 gr bloem
• 2 el cacaopoeder
• 2 tl bakpoeder
• 1/4 tl gemalen piment
• 75 gr gehakte pecannoten
• Poedersuiker

Bereiding:

Vet twee bakplaten licht in. Klop de boter, suiker en vanille tot een lichte romige massa. Klop de eieren er een voor een doorheen. Roer de chocolade en melk door het botermengsel. Zeef de bloem, cacao, het bakpoeder, piment en een snufje zout boven het botermengsel en meng alles goed. Roer de pecannoten erdoor. Zet het mengsel ten minste 4 uur of een hele nacht in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°c . Rol eetlepels van het mengsel tot bolletjes en doop elk bolletje in gezeefde poedersuiker, zodat het met een laagje wordt bedekt. Leg de koekjes een stukje uit elkaar op de bakplaten, zodat ze kunnen rijzen. Bak ze 20-25 minuten tot ze lichtbruin en net stevig zijn. Laat ze 4-5 minuten op de bakplaat liggen en leg ze dan op een rooster om af te koelen.

smakelijk !

Wat hebben we nodig?

• 3 eieren
• 1 tl eiwit ( kan je nemen van de eieren.)
• 1 el lente-uitjes
• 250 gr steurgarnalen (ongekookt)
• 2 tl aangemaakte maizena
• 200 gr doperwten
• 1 el droge sherry

Bereiding:

Klop de eieren met een mespuntje zout en een beetje van de lente-uitjes. Verhit de olie en roerbak de eieren in een wok. Als ze beginnen te stollen haal je ze eruit en houd ze apart. Meng de garnalen met het maizenapapje, waar je al het eiwit aan toegevoegd hebt. Ondertussen roerbak je de doperwten een 30 tal seconden, doe dan de garnalen erbij.

Doe de lente-uitjes erbij. Roerbak 1 minuut goed, roer dan het mengsel met een beetje zout en voeg dan er de sherry aan toe, als laatste voeg je er de roereieren aan toe en dien warm op.

smakelijk !

wat hebben we nodig?

• 120 gr suiker
• 150 gr bloem
• 5 eieren
• 1 pot aardbeien confituur

Bereiding:

Klop de eieren en de suiker op tot het schuimt ongeveer een 10 tal minuten (moet zeer luchtig zijn ).

Dan voeg je er de gezeefde bloem aan toe en spatel je dat eronder.

Vet een bakplaat in met olie en daarop voeg je bakpapier.

Stort het deeg uit en bak af een 10 tal minuten op 200°C

Als de bisquit klaar is stort je dit uit op een vochtige handdoek, haal er het bakpapier af en bestrijk er de confituur erop rolvoorzichtig op

Vanaf het uit de oven komt moet alles zeer vlug gebeuren want anders koelt de bisquit af en kan je het niet meer goed oprollen, dit recept kan je ook zeer goed gebruiken voor een gewone slagroom taart !

smakelijk! !