Gekonfijte tomaten met ansjovis.

Wat hebben we nodig?

• 2 teentjes look
• 1 takje verse rozemarijn
• 2 takjes tijm
• 4 tomaten
• Olijfolie
• Grof zeezout
• 16 Ansjovissen

Bereiding:

Emondeer de tomaten en ontpit en snij in vier. Leg de tomaten op een ovenplaat met boterpapier. Hak de look fijn en strooi over de tomaten. Strooi vervolgens de blaadjes van de rozemarijn en de tijm, grof zeezout over de tomaten. Besprenkel met olijfolie. Doe op het laatste een beetje bloemsuiker over. Steek de tomaten in een oven van 130°C gedurende 30 min. Laat afkoelen. Rol de ansjovis op. Prik de tomaat op een stokjes vervolgens de ansjovis.

Smakelijk.