Kipschotel met groene erwten in pikante saus

Wat hebben we nodig?

• 500 gr. groene erwt
• 2 chilipepers
• 1 teentje knoflook
• 1 ui, gesnipperde
• 1 tl. paprikapoeder
• 4 el. olie, plantaardige
• 3 wortels
• 4 kipkarbonades
• 250 gr. witte rijst
• Peterselie, verse, gehakte
• 1 tl. zout
• 0.5 glas water

Bereiding:

Maal de knoflook samen met wat zout, het paprikapoeder en de chilipepers fijn en meng dit met het water. Dit is de saus.
Fruit de ui in wat olie in een onafgedekte wok of pan. Voeg de kip toe en braad deze voor drie minuten. Voeg vervolgens de erwten toe, samen met de eerder gemaakte saus.
Laat het geheel 30 minuten koken en kook intussen ook de rijst.
Tot slot de kipschotel met de gehakte peterselie afdekken en opdienen met de rijst.