Dipsausje van thaise peper:

• 1/2 tl paprika poeder
• 1 rode thaise peper, zonder zaadjes en fijngesneden
• 1 klein rood uitje en fijngesneden
• 1 el fijngeraspte citroenschil
• 2 teentjes look en fijngesneden
• 60 ml citroensap
• 80 ml olijfolie
• 1/2 kopje fijngehakte gladde peterselie

Bereiding:

Schep alle ingredienten in een kommetje door elkaar.

Wat hebben we nodig?

• 1 1/2 tl chilipoeder
• 3 tl knoflookzout
• 75 gr bloem
• 1 kg pijlinktvisringen
• plantaardige olie om in te bakken

Dipsausje van thaise peper:

• 1/2 tl paprika poeder
• 1 rode thaise peper, zonder zaadjes en fijngesneden
• 1 klein rood uitje en fijngesneden
• 1 el fijngeraspte citroenschil
• 2 teentjes look en fijngesneden
• 60 ml citroensap
• 80 ml olijfolie
• 1/2 kopje fijngehakte gladde peterselie

Bereiding:

Schep het chilipoeder, het zout en de bloem in een kommetje door elkaar. haal de inktvisringen door het bloemmengsle en schud ze af.

Verhit de olie in een middelgrote pan. Bak hierin de inktvisringen tot ze bruin zijn en gaar zijn. laat ze uitlekken dien op met het dipsausje

Dipsaus:

Schep alle ingredienten in een kommetje door elkaar.

De inktvisringen kan je ook afbakken in een friteur.

Smakelijk

Wat hebben we nodig?

• 300 gr sint jacobsvlees
• 100 gr spinazie blaadjes
• 1 rode paprika in dunne reepjes
• 50 gr tuagé
• zwarte seseam zaadje ( garnering)

Dressing:

• 1 1/2 eetlepel sake
• 1 el limoensap
• 2 tl palmsuiker, geschaafd
• 1 tl vissaus

Bereiding:

Kwast een grillpan of -plaat licht in met olie en bak het Sint-Jacobsvlees in porties. Na ongeveer 1 minuut per kant is het vlees gaar. Verdeel de spinazie, paprika en taugé over 4 schaaltjes. Leg er het Sint-Jacobsvlees op.

Klop voor de dressing de saké, limoensap, de palmsuiker en de vissaus door elkaar. Schenk de dressing over de salade, bestrooi met geroosterde sesam zaadjes en serveer meteen.

Wat is “saké“?

Saké is een Japanse alcoholische drank, die onder andere wordt gemaakt van rijst. Het wordt ook wel rijstwijn of rijstewijn genoemd.

Wat is “tuagé”

Taugé is de ontkiemde mungboon, ook wel katjang idjoe boon genoemd. Het wordt vaak gebruikt in de Chinese keuken, onder andere in loempia’s. Taugé is rijk aan vitamine B, vitamine C en ijzer.

Verse taugé is knapperig. Het kan worden bereid door het te wassen in koud water en dan kort te koken. Je kunt het ook roerbakken in olie.

Een japans gerechtje.

Laat het smaken!