Wat hebben we nodig?

• 500 gr. groene erwt
• 2 chilipepers
• 1 teentje knoflook
• 1 ui, gesnipperde
• 1 tl. paprikapoeder
• 4 el. olie, plantaardige
• 3 wortels
• 4 kipkarbonades
• 250 gr. witte rijst
• Peterselie, verse, gehakte
• 1 tl. zout
• 0.5 glas water

Bereiding:

Maal de knoflook samen met wat zout, het paprikapoeder en de chilipepers fijn en meng dit met het water. Dit is de saus.
Fruit de ui in wat olie in een onafgedekte wok of pan. Voeg de kip toe en braad deze voor drie minuten. Voeg vervolgens de erwten toe, samen met de eerder gemaakte saus.
Laat het geheel 30 minuten koken en kook intussen ook de rijst.
Tot slot de kipschotel met de gehakte peterselie afdekken en opdienen met de rijst.

Wat hebben we nodig?

• 4 mooie stukken zalm
• 2 eidooiers
• 100 gr geklaarde boter
• ¼ knolselder
• Bladpeterselie (afwerking)
• ½ citroen
• Scheutje melk
• Zout

Bereiding:
Ontschub de zalm en braad aan op z’n vel in olijfolie. Niet omdraaien. Boter lichtjes in, Bak af op het moment, verder in de oven. Snij de knolselder in brunoise en kook op in water met een scheutje melk en zout. Bak kort in een pan met boter voor het dresseren. Voor de Hollandse saus: klop de eidooiers met de halve citroen, peper en zout en scheutje water los op het vuur (niet koken! 80°C) werk op met straalgewijs geklaarde boter onder constant roeren. Dresseer: de brunoise eerste daar het stukje zalm op daaronder de Hollandse saus. Werk af met eventueel bladpeterselie en gefrituurde knolselder.

Laat het smaken.